病院紹介

栄養管理科

栄養管理科では、管理栄養士6名、栄養士1名、給食用特殊料理専門調理師5名、調理師6名、調理員3名、事務補助員1名のスタッフで患者さんの栄養管理と、安全でおいしい食事作りを実施しています。
また、栄養、食生活等に関する専門家として、専門資格を取得するなど、日々研鑽に励んでいます。

資格

日本糖尿病療養指導士（4名）
NST専門療法士（3名）
病態栄養専門管理栄養士（1名）
給食用特殊料理専門調理師（5名）

栄養管理科行動指針

患者さんのもとに伺い、細やかな栄養管理をします。
安全な食事作りをします。
懇切丁寧な栄養食事指導をします。

栄養食事指導

外来

栄養食事指導予約制です。
予約時間は、月曜日から金曜日の9時30分から15時です。
主治医やスタッフに、ご希望日時をお伝えください。

入院

管理栄養士が患者さんのお部屋にお伺いします。
ご家族の方もご一緒をご希望されるときは、時間調節をさせていただきます。

患者訪問

患者訪問管理栄養士・調理師等が、入院後患者さんのもとに訪問し、食事内容の説明や食事の摂取状況等の聞き取りを行っています。
また、化学療法中や食欲不振などで、食事摂取量低下の患者さんには、個人の嗜好に合わせて主食を麺類に変更したり、アイス、ゼリー、果物、栄養補助食品等の追加を実施したりと、少しでも摂取量の改善が得られるよう工夫をしています。

チーム医療への参画

糖尿病センター、栄養サポートチーム、摂食嚥下チーム、緩和ケアプロジェクトチーム、褥瘡委員会などの多くの委員会やプロジェクトチームに参画しています。これらの活動を通じて管理栄養士及び調理師の専門知識の向上を図るだけでなく、病院全体の質の向上に貢献しています。
ＮＳＴ回診・嚥下ＮＳＴ回診・褥瘡回診・緩和ケアチームラウンドと様々な回診に同行し、多職種と連携をとりながら患者さんの栄養をサポートしています。

	耳鼻いんこう科医看護師薬剤師管理栄養士言語聴覚士理学療法士
【NST病棟カンファレンス】

給食業務

正規職員の調理師全員が、給食用特殊料理専門調理師の国家資格を持つ、衛生管理や計量・調理のエキスパートです。入院中の食事制限がたくさんある中、煮出し汁などを効果的に使い、「よりおいしく」を目指した調理を心掛けています。


【毎朝のミーティング】	【ＩＨ回転釜による調理】

【ＩＨ調理器による調理】	【盛付け】

【配膳】	【管理栄養士による配膳前チェック】

嚥下食の取組

摂食嚥下チームとの連携の下、患者さんの嚥下（えんげ）状態にあった食事を提供しています。
嚥下食は、嚥下０ｊ（１品）・嚥下１ｊ（２品）・嚥下２・３・４の５段階に分けられており、味はもちろんのこと、彩りなどにもこだわった、食べる楽しみを演出した調理を行っています。


【シチュー】	【鮭の照焼・ブロッコリーと人参添え】


【ほうれん草のお浸し】	【焼魚・ほうれん草と人参添え】


【トマト】	【かぼちゃの旨煮】

※従来の嚥下食２は、ミキサーにかける際にだしを入れて回すことでボリュームがあるのにエネルギーは少ないという欠点がありました。現在は、加水ゼロ式調理法を取り入れ、だしの代わりにお粥ゼリーを入れることで、エネルギーアップを図っています。また朝夕に提供される牛乳ゼリーには、ＭＣＴオイルや粉末のたんぱく質を入れることで、味はおいしいままに栄養強化を図り、患者さんの栄養改善につながるように工夫しています。

出産お祝膳

出産をお祝いするとともに、赤ちゃんの健やかな成長を願い、お祝膳を和食と洋食の2回お出ししています。
※セミオープンシステムご利用の方は、どちらか1回となります。


【和食】	【洋食】
赤飯みそ汁鯛と海老の黄身焼き唐揚げお煮しめサラダお浸し果物	パンorライススープ牛ヘレ肉のステーキ温野菜添えサラダプリンアラモード

※内容は、都合により一部変更する場合があります。

配膳風景
調理師がメッセージカードを添えてお部屋までお持ちします。

おやつ

褥婦さん、産後ケアご利用の方、そして子どもさんには、15時におやつをお出ししています。


褥婦さん・産後ケア用おやつ	子どもさん用おやつ
和菓子(日替わり) タンポポコーヒー	ゼリーなど(日替わり) 牛乳

※タンポポコーヒーは、タンポポの根から作られたもので、母乳の分泌を良くする効果があります。
※ノンカフェインなので、赤ちゃんにも優しい飲み物です。

行事食

入院生活中にも、食事を通して季節や行事を感じ楽しんでいただけるように、調理師が手作りにこだわって食事作りに励んでいます。行事食の際は、カードも添えています。

行事食

4月	お花見
5月	子どもの日	母の日
6月	父の日
7月	七夕	土用の丑の日
8月	お盆
9月	敬老の日	秋分の日
10月	ハロウィン	十五夜
11月	文化の日	勤労感謝の日
12月	クリスマス	大晦日
1月	元旦	成人の日
2月	節分	天皇誕生日
3月	ひな祭り	春分の日

季節料理

4月	たけのこご飯	木の芽和え	若竹汁
5月	鰆の押し寿司	ピースご飯	いちごムース
6月	夏野菜の簡単煮	アスパラの酢味噌和え	すいか
7月	冷やし素麺	うざく	夏野菜カレー
8月	とうがんの煮物	お団子	ぶどう
9月	きのこご飯	さんまの塩焼き	おはぎ
10月	栗ご飯	大学芋	かぼちゃプリン
11月	さつまいもご飯	しっぽくうどん	あちゃら
12月	苺のロールケーキ	てっぱい	年越しそば
1月	おせち	お雑煮	ぜんざい
2月	巻き寿司	いわしのフライ	ココアムース
3月	散らし寿司	わけぎ和え	菜の花の白和え